Marja-suklaakakku

heinäkuu 8. 2011, aihe: Täytekakut, käyttäjältä Liisa

Marjasuklaakakku kokonainen

Mansikkakausi on lemppariaikaani. Pakkaseen on sullottu jo 10 kiloa kotimaista mansikkaa ja oman pihan satokin alkaa lupaavasti kypsyä.

Tällä kertaa hedelmäkojusta ostetut mansikat ja pensasmustikat päätyivät suklaiseen kakkuun, jollaisesta haaveilin jo talvipakkasilla. En halunnut mitään pursotuksia tai kummempia koristeita vaan päätin antaa marjojen pursuilla valkosuklaavaahdon seasta.

Suklainen sokerikakkupohja

2 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Paista 175*c noin 40 minuuttia tai kunnes kakkuun upotettuun puutikkuun ei jää enää taikinaa.

Valkosuklaavaahto

2,5 dl flora vispiä (tai kermaa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

130 g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita ainekset tasaiseksi vaahdoksi.

Marjasuklaakakku

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Aseta pohja tarjoiluvadille ja kostuta esimerkiksi liköörillä tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle 1/4 osa valkosuklaavaahdosta sekä runsaasti tuoreita marjoja. Toista sama 3 kertaa. Koristele marjoilla tai esimerkiksi suklaaseen kastetuilla kirsikoilla ja laventelin kukilla.

0
Kommentoi

Uunijuustokakku

kesäkuu 27. 2011, aihe: Juustokakut, käyttäjältä Liisa

Uunijuustokakku

New York cheesecake- tyyliset uunijuustokakut ovat pitkään olleet minulle herkku, josta pääsee nauttimaan vain kahvilassa. Kotona leivottuna joku on aina mennyt pieleen. Maussa ei välttämättä ole ollut vikaa, mutta lupaavasti kohonnut kakku on lyhistynyt uunista otettaessa kuin puhjennut ilmapallo. Täyte ei ole myöskään asettunut kunnolla vaan valunut pitkin kakkulautasta. Rakenne on siis ollut kaukana siitä täyteläisen kermaisesta ja kiinteästä kakusta, jollainen juustokakun kuuluisi olla.

Tällä kertaa kokeilin paistaa kakun vesihauteessa, jota on monessa kirjassa suositeltu. Vesi ilmeisesti edesauttaa kakun tasaista kypsymistä ja kosteuden vuoksi kakun pinta ei kuivu ja halkea. Kakku onnistuikin oikein hyvin ja muistin jopa kirjoittaa ohjeenkin ylös.

Uunijuustokakku edestä

Kesäinen uunijuustokakku

Pohja

175 g digestive keksejä

75 g voita

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g smetanaa

1 vaniljatangon siemenet tai 1 tl vaniljaesanssia

1 dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl marjoja

Vuoraa 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat hyvin. Murenna keksit ja nypi voi joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita  tuorejuusto, smetana, vanilja ja sokeri tasaiseksi massaksi, lisää kananmunat yksi kerrallaan, älä lisää uutta ennenkuin edellinen on täysin yhdistynyt seokseen. Aseta vuoka vesihauteeseen (esimerkiksi syvälle pellille tai paistovuokaan). Vesihauteeseen laitettaessa irtopohjavuoka on hyvä vuorata ulkopuolelta foliolla ettei vesi pääse vuoan sisään.

Uunijuustokakku haude

Kaada seos pohjan päälle ja paista 160*c uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta on saanut vähän väriä. Anna jäähtyä hetki uunissa, luukku raollaan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin asettumaan, mielellään seuraavaan päivään asti.

Uunijuustokakku pala

Tein kakun jo viime torstaina, joten sitä päästiin nauttimaan juhannusaattona. Kahvikupin kanssa maistui erinomaisen hyvältä, tosin minä en ollut se, joka pääsi tästä ensimmäisestä palasta nauttimaan. 1,5-vuotias poika haki laatikosta lusikan ja tuhosi kuvauspaikan saadakseen maistiaisen. Kai se vuorokauden odotusaika oli vähän liikaa.

Uunijuustokakku lusikka

1
Kommentoi

Pähkinäinen hedelmäleipä

kesäkuu 22. 2011, aihe: Leivät, käyttäjältä Liisa

Myslileipä

Erilaiset leipäkokeilut jatkuvat. Myslileivät, joissa on erilaisia hedelmiä ja pähkinöitä kuuluvat suosikkeihini. Kuivatut hedelmät antavat ihanaa makeutta ja mehevyyttä leipätaikinaan ja pähkinät rouskahtelevat mukavasti pehmeän leivän seassa.

Leivoin taikinasta vain yhden jättileivän, mutta jatkossa ajattelin jakaa sen kuitenkin kahteen osaan, tätä kun tulee varmasti leivottua joskus toistekin.

Pähkinäinen hedelmäleipä

5 dl vettä

1 rkl siirappia

1/2 tl suolaa

1 ps kuivahiivaa

~7 dl vehnäjauhoja

2 dl pähkinäsekoitusta

1/2 dl rusinoita

1/2 dl kuivattuja aprikooseja palasina

2 rkl öljyä

Lisää lämpimään veteen siirappi ja suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita joukkoon pähkinät ja hedelmät. Vaivaa taikinaa ja lisää vehnäjauhoja vähitellen. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista lisää öljy ja vaivaa vielä hetki. Anna kohota vähintään 30 minuuttia. Leivo taikinasta kaksi leipää ja paista 225*c noin 20 minuuttia.

0
Kommentoi

Raparperipiirakka

kesäkuu 20. 2011, aihe: Piirakat, käyttäjältä Liisa

Raparperipiirakka läheltä

Raparperit kasvavat hurjaa vauhtia, joten niistä on viime viikkoina tullut leivottua vaikka mitä. Tämä piirakka on ehdottomasti yksi suosikeistani, helppo ja vaivaton tehdä. Raparperiäkään ei tarvitse keitellä, pelkkä putsaaminen ja pilkkominen riittää.

Raparperipiirakka

Pohja:

3,5 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

1,5 tl soodaa

2 tl kardemummaa

1,5 dl öljyä

6,5 dl piimää

Päälle:

4-6 raparperinvartta pestynä, kuorittuna ja paloiteltuna

raesokeria

mantelilastuja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja piimä. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle raparperinpalat, sokeria ja mantelilastuja. Paista 225*c noin 25 minuuttia.

Raparperipiirakka

 

0
Kommentoi

Ananas-kookoskakku

kesäkuu 19. 2011, aihe: Kahvikakut, käyttäjältä Liisa

Ananaksen ja kookoksen yhdistelmä kuuluu ehdottomasti kesään ja sopii erinomaisesti erilaisiin jälkiruokiin. Päätin kokeilla sitä tällä kertaa maustekakkuun. Monet saattavat pitää mauste-, kuiva- tai kahvikakkuja tylsänä vaihtoehtona, mutta meillä näistä pidetään yleensä kovasti. Maustekakkujen etuna on helppotekoisuus ja se, että ne säilyvät hyvin ja maku vain paranee päivien kuluessa. Tämäkin kakku oli parhaimmillaan vasta pari päivää leipomisen jälkeen, kun ananas alkoi maistua enemmän. Kuorrutekin  pysyi ainakin ne kolme ja puoli päivää hyvänä, minkä kakku meillä riitti.

Ananas-kookosmaustekakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 dl kookoshiutaleita + 2 rkl vuuan jauhotukseen

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

2 dl kookoskermaa

1 prk ananasmurskaa

0,5 dl öljyä

2 kananmunaa

kuorrute:

3 dl tomusokeria

2 rkl sulatettua voita

3 rkl ananasmehua

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Valuta ananasmurska, ota mehu talteen kuorrutusta varten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kookoskerma, ananasmurska, öljy ja lopuksi munat. Paista noin 1 tunti 200*c.

Anna kakun jäähtyä ja valmista kuorrute lisäämällä tomusokeriin ensin voi ja sitten vähitellen ananasmehua, kunnes saat valuvan, tahnamaisen seoksen. Kuorruta ja anna asettua hetki.

1
Kommentoi
« Vanhemmat